Menyer och recept

2009-11-24 17:51 av Inga Wallenquist

Den årliga högtidsmiddagen på Linköpings slott

Hagdahlsakademiens högtidsmiddag skapas av den diplomerade kocken. Tillsammans med en mentor från akademien utformar kocken recept och meny som står i samklang med mattraditionen från Hagdahls tid men i modern tappning. Högtidsmiddagen har åren 2003-2009 anrättats och serverats på Linköpings slott. Gäster vid den årliga middagen har varit akademiens pristagare, diplommottagare och sponsorer samt akademiens ledamöter.

Under de första åren har Lars "Pluto" Johannison varit mentor för de diplomersde kockarna, precis som han tidigare varit mentor och lärare på kockutbildningar i Östergötland. Efter Plutos bortgång har Claes-Göran Österlund övertagit rollen som mentor för de diplomersde kockarna.

I det följande presenteras menyerna för åren 2003 - 2009. Akademien avser även att presentera ett urval av de uppskattade recepten.