Magnus Gröntoft

Jag har arbetat med livsmedel i tre olika faser, som gradvis närmat sig mat i den form som Hagdahlsakademien arbetar med.

Jag är född 1953 och i grunden är jag utbildad agronom, som jag blev 1981. Efter examen fortsatte jag vid Svalöv AB med att förädla oljeväxter, där näringsriktiga fettsyror och resistens mot sjukdomar var huvuduppgiften. I denna växtförädling låg vi 10-15 år före själva produktionen av mat.

Därefter övergick jag till Jordbruksverket där arbetet var inriktad på produktionsrådgivning. Här stod minskad användning av bekämpning och gödselmedel, samt mer ekologisk odling i centrum. Målet var att minska miljöbelastningen och öka kvalitén på våra basvaror.

Nu arbetar jag vid Nordiska Ministerrådet i ett program som heter ”Ny Nordisk Mat”. Här står mat och måltiden i centrum, där utgångspunkten är våra fina nordiska råvaror och duktiga kockar. Om dessa råvaror kan förädlas med kunskap och kärlek, inte minst med inspiration från Hagdahl, så har vi i Sverige och Norden samma möjligheter som i södra Europa att kunna njuta av riktigt god och näringsriktig mat. Allt i Hagdahls anda.

Jag bor med min familj i Rappestad utanför Linköping. Där har vi hästar, får och ankor, för husbehov i olika former. På gården värnar jag om mina fruktträd. De bär en smakskatt som omedvetna fruktträdsägare låter ruttna bort till ingen nytta och glädje!